Ich habe jetzt schon mehrfach Vollkornbrot versucht selbst zu machen. Entweder war es sehr bröselig oder aber hart wie ein Brikett. Haben Sie ein paar einfache Tipps, wie das Ergebnis lecker und essbar wird ?

Als grobe Faustregel für einen geschmeidigen Teig sollte der Teig sich leicht aus der Schüssel lösen, ohne das größere Teigreste an der Wandung kleben bleiben. Der Teig darf beim Berühren mit den Fingern leicht kleben bleiben. Klebt er zu stark – etwas Mehl hinzu, bröselt der Teig zu stark -etwas Wasser hinzu. Die wichtigste Zutat für ein gutes Brot ist "ZEIT" zum gehen. Je länger der Teig gehen (reifen) kann umso fluffiger wir das Brot. Den Teig in einer Schüssel abgedeckt min. 1/2 Stunde gehen lassen. Zugluft vermeiden.