In der Schale befinden sich die meisten Vitalstoffe. Also die Kartoffel mit einer Gemüsebürste säubern und mit Schale verarbeiten und essen.
Schadstoffe sind nicht nur auf der Schale, sondern auch in der Frucht. Achten Sie deshalb unbedingt auf die Qualität. Ich empfehle Bio bzw. Demeter Ware.